In het archief vond ik een aanvraag voor een weverij t.n.v. Emile van Waes op hetzelfde adres
als de brouwerij. Bij navraag aan de familieleden bleek, dat niemand hier iets vanaf wist. Wel
werd er aan mij verteld, dat bij de opruiming van de brouwerij nog verschillende schietklossen
zijn gevonden. Maar deze weverij is dus nooit tot stand gekomen.
Zoals U leest, was deze Emile van Waes van alle markten thuis.
Bedrijfswagen K 4658 van de bierbrouwerij en ijsfabriek "De Volharding" uit ca 1922
staande bij de auto chauffeur Dhr. Alfred Verhoosel.
Bierbrouwerij "De Witte Leeuw"
systeem. Dit gaat als volgt: De gerst werd eerst gemout en daarna geplet. Deze geplette korrels
werden in grote ketels verwarmd. Door deze bewerking werd het zetmeel uit de gerstekorrel
omgezet in moutsuiker. Dit suiker is van groot belang bij het gistingsproces. Na het eerste
koken, zeven, filtreren was er een dikke pap ontstaan. Dit werd wort genoemd. Deze werd
opnieuw verhit onder toevoeging van de gedroogde en verpulverde hop. De kokende massa
werd dan weer gezeefd en gekoeld in het koelsysteem dat was ondergebracht in de toren. Deze
koeltoren is nog te zien bij deze bierbrouwerij.
Dit duurde zeven dagen. Alle afvalstoffen werden dan verwijderd en het bier ging legeren. Dat
kwam de smaak ten goede. Het legeren duurde zes maanden.
In de volksmond noemde men deze brouwerij van Waes-Boodts. De grondlegger van de
brouwerij was gehuwd met Clothilde Maria Boodts.
Er zijn nog verschillende verbouwingen geweest in 1934 en 1938.
In 1934 werd de brouwerij uitgebreid en in 1938 werd het bestaand gebouw ongeveer 2,20 mtr.
verhoogd.
Op de rekeningen van de brouwerij staat: Beiersch Bierbrouwerij en ijsfabriek.
Het Beiersch is al uitgelegd, omdat er volgens het Beiersch systeem werd gebrouwen. En
ijsfabriek komt door de grote hoeveelheid ijs die zij in voorraad hadden voor het koelsysteem.
Er werd dan ook wel eens ijs verkocht aan particulieren.
In 1964 werd er gestopt met brouwen. Alles werd overgenomen door zoon Robert van Waes. In
1968 is het bedrijf opgeheven
3429 G 101
