Voor onze Landvrouwen
fn
De Landstand in
Zeeland
10 MILLIARD
'$u©wrejE8Hf
De eerste cursus
2
Redactie-adresZeestr. 69,
Den Haag, Telef. 115754.
Uitgave: Uitgeverij „Volk
Bodem", Postbus 281, Den
Haag.
Advertenties: Losse plaat
sing 25 ct. per m.m., in
alle edities 75 ot. p. m.m.
AbonnementenVoor niet-
leden van den Ned. Land
stand f 5.per Jaar of
f 1.25 per 3 maanden.
Alle briefwisseling betref
fende exploitatie, adv. en
abonn., aan postbus 281
Den Haag, Tel. 11.65.88.
Koolrabi.
ER is een bekend gezegde, dat luidt:
Wat de boer niet kent, dat eet
hij niet!"
Toch meenen wij, dat de boer van te-
ivoordig en zeer zeker de Landvrouw,
zxch meer en meer aanpast aan nieuwe
producten, omdat we nu eenmaal de
klok niet stil kunnen zetten. Ook op
het gebied der groententeelt is er
steeds wat nieuws onder de zon en
zoo vragen wij nu reeds de aandacht
voor de koolrabi, opdat we in onzen
groententuin ook hiervoor een bedje
kunnen reserveeren.
Wanneer we nog eens even terugden
ken aan den tijd, toen de tomaat haar
intrede deed, kunnen we ons bijna niet
indenken, dat we, toen ze pas aan de
markt kwamen, het maar een echte
rare groente vonden. De eerste hap
vonden we allesbehalve lekker en nu
zijn we zoover, dat de huisvrouw het
een ramp vindt, als ze 's zomers eens
een keer geen tomaten kan krijgen. Er
zijn dan ook in den loop der tijden
tallooze bereidingswijzen bekend ge
worden en zoo zal het met de koolrabi
ook gaan.
Hoewel de naam aan koolraap doet
denken, vertoont ze hiermede weinig
overeenkomst, want het vleesch is wit
ter en de voedingswaarde aanmerke
lijk hooger. De koolrabi is buitenge
woon koolhydraatrijk. De koolhydra
ten leveren aan ons lichaam arbeids
vermogen en warmte). Verder belatten
ze een belangrijke hoeveelheid kalk,
wat voor het groeiende kind van groot
belang is en tenslotte komt er in de
koolrabi 'n groot percentage phosphor
en ijzer voor en dan nog Vitamine A,
B en C. Het loont dus zeker de moeite
deze waardevolle groente te verbou
wen en daarom geven we hier ver
schillende recepten, die voldoende va
riatie brengen.
Koolrabi op de eenvoudigste manier.
10 tot 12 versche koolrabi's, 3-4 dl.
water met zout, 2 eetlepels gehakte
peterselie, zoo mogelijk een weinig bo
ter.
De koolrabi's worden geschild, gewas-
schen en in kleine stukjes gesneden op
de manier van koolraap. In het water
met zout gaar koken, op een vergiet
laten uitlekken en er de gehakte pe
terselie overstrooien. AU het kan er
op het laatst een stukje boter door
schudden.
Koolrabi in saus.
10 tot 12 koolrabi's, verdunde groente
bouillon zie recept 6), een klein
stukje boter, 3 afgestreken eetlepels
bloem.
De koolrabi's schillen en wasschen en
in hun geheel gaar koken in zooveel
groentebouillon, dat net genoeg over
blijft om er een saus van te maken.
Met het meel, iets boter en een weinig
melk toegevoegd aan de bouillon wordt
een tamelijk dikke saus gekookt. De
jonge blaadjes van het koolrabigroen
worden van de stelen afgehaald, ge-
wasschen, gehakt en met een weinig
boter gaargesmoord en door de saus
INGEZONDEN MEDEDEELING
ran
w KRïtxwnra «msctMwu
MOlESTVERZEKERiNGÊN
voor
Gebouwen, inboedels, Inventa-
riuen, voortuigen, en*.
Bedrijfsschade en huurdeMnft
ook voor Binnen voortuigen.
Persoon)ijko ongevallen.
Geld, geldswaarden «n pr**
dosa.
BaffjaarNjkscbe Scfcatafieliflgi
totooi werd reeds wercekerd
voor ruim
GULDEN
Voegt doarbij ook Uw belang
j. es vroeg» inlichtingen bQ uw
Assurantie besorger!
-J*
geroerd. Hierin worden de in schijfjes
koolrabi nog even nagestoofd. (Men
kan ook het koolrabigroen in een
rand om den schotel heen leggen).
Gevulde koolrabi.
12 gelijkmatige koolrabi's, een klein
stukje boter, 50 gram geraspte kaas,
1 kleine gesnipperde ui, 3 eetlepels
bloem, een weinig melk, 1 eetlepel ge
hakte peterselie, zout, noot, aroma.
De geschilde en gewasschen koolrabi's
in water met zout gaar koken, de kap
jes eraf snijden en voorzichtig uithol
len. Fruit in wat boter de gesnipperde
ui lichtbruin en maak met bloem,
kookvocht, wat melk en de geraspte
kaas een pittige dikke saus, waardoor
heen ook de stukjes koolrabi, die men
bij het uithollen verkrijgt, geroerd
worden.
Vul de koolrabi's met dit mengsel,
plaats er de dekseltjes weer op en
warm ze in een vuurvasten schotel.
Strooi er voor het opdienen wat gehak
te peterselie over. Ook kan men er wat
paneermeel over strooien alvorens den
schotel in den oven te plaatsen.
Koolrabisalade.
10 tot 12 koolrabi's, water met zout,
slasaus, een paar fijngehakte augurkjes,
wat fijn gehakte peterselie, kervel en
dragon, een weinig geraspte ui.
Vroeg zaaien van 4 zomertarwerassen
te Wilhelminapolder gaf ruim 20 pet.
grooter opbrengst. Vergeleken werden
als zaaidata: 2 Maart en 23 Maart.
Miltvuur komt thans, nu invoer van
krachtvoer uit met deze ziekte sterk
besmette streken stil staat, weinig
meer voor.
Antisarnico is een middel, dat in
plaats van groene zeep, tabak, soda
en creoline-oplossing wordt aange
wend tegen schurft.
Varkens vervoeren kan men het best
doen. met eigen wagens als men be
smetting door veewagens wil voor
komen.
Oudere hengsten geven in de meeste
gevallen, onder overigens gelijke om
standigheden, de beste veulens.
Theologische studenten waren van
1816 tot 1840 verplicht minstens een
jaar landbouwhuishoudkundige col
leges te volgen.
De gierput moet voldoende groot zijn,
wil men op den juisten tijd kunnen
uitrijden. Men rekent ongeveer 3 ku
bieke meter per stuk grootvee.
Kunstmestmengsels zijn in vergelij
king met de enkelvoudige kunstmest
stoffen altijd te duur
Kringerigheid bij aardappels kan een
een gevolg zijn van te vaak herhaalde
stalmestbemesting op droge kalk-
arme zandgronden. Geef Kali als
geneesmiddel.
Pootaardappelen mogen in geen ge
val in den zak blijven staan, doch
moeten in kiembakjes worden gedaan
of op een lichte vorstvrije koele plaats
in een dunne laag worden uitge
spreid.
Kalizout 40 pet. of 20 pet. moet noo-
dig worden uitgestrooid, wacht hier
mee niet langer.
Uitwinteren is meestal verwateren.
Zorgt daarom voor een goede ontwa
tering van uw land.
Veel licht en lucht, maar niet koud
en tochtig, dat zij het parool ook voor
den geitenstal.
Bevroren voer mag aan geen enkel
dier gegeven worden, maar ook met
koud voer zij men voorzichtig.
#ook de koolrabi's In water met zout
In hun geheel gaar en laat ze afkoelen.
Roer door de slasaus wat fijngehakte
augurkjespeterselie, kervel en dïagon
an een geraspt uitje en roer hier de in
zeer fijne schijfjes gesneden koglrabl
door. Laat het een half uurtje intrek
ken.
Koolrabi met tomatensaus.
Hiervoor wordt de koolrabi gekookt,
zooals in recept 1 is aangegeven en ge
stoofd met een tomatensaus, die men
als volgt maakt:
2 eetlepels tomatenpureé, 3 kopjes
kookvocht, desnoods aangevuld met
iets melk, 1 eetlepel boter, 2 eetlepels
bloem, half geraspt uitje, een weinig
gehakte peterselie.
Boter en bloem met het geraspte uitje
fruiten, tomatenpurée toevoegen en on
der goed roeren het vocht. De saus
op smaak afmaken, hierbij de stukjes
koolrabi voegen en vlak voor het op
dienen de peterselie erover strooien.
Groentebouillon.
2 preieneen kleine selderijknol, 2
worteltjes of een stuk winterwortel,
een stukje kool, een ui en een paar
takjes selderij
De groenten schoonmaken en in kleine
stukjes verdeelen. In een weinig boter
aansmoren (hierdoor wordt de bouillon
geuriger). Na ongeveer vijf minuten
water en zout toevoegen en gedurende
een uur zachtjes koken. Daarna door
een zeef gieten.
H. J. Ridderhof.
Drachtige geiten kunnen hierdoor
hun lammeren afzetten
Byspenen kunnen soms lastig zijn bij
het melken. Afknippen of afsnijden
met een scherp mes is te verkiezen
boven afbinden. Nabehandeling der
wond ls niet noodig.
De staplengte ziet men bij beoordee
ling van paarden meestal over het
hoofd.
Zindelijkheid in den stal ie eerste
vereischte voor een goede melkwin-
ning.
De stikstof dient in de eerste week
na het zaaien van Adelaar-havcr ge
geven te worden. De rijpheid van
stroo en haver vallen dan beter te
zamen.
Het Instituut voor Plantenveredeling
te Wageningen neemt proeven met
kruisingen tusschen rogge en tarwe.
Doel is een tarweachtig gewas te
kweeken voor de armere gronden
met een opbrengst, minstens gelijk
aan die van rogge. Slechts 4 pet. der
kruisingen gelukt en de kruislingen
zijn bijna steeds onvruchtbaar.
Agrarische Uitzendingen van den NMer-
lansehen Omroep in de week van £0-28
Februari 1944.
Zondag 20 Febr. Hilv. 1. 8.00 uur: De Bin
van het Boer «VJn door D. v. d. Boepoort.
12.48 uur: Als ik het voor 't zeggen had....
door D. v. d. Hul.
Maandag 21 Febr. Hilr. 1. 13.00 uur: Lezing
over het werk van het Bodemkundig Inatl-
tuut te Groningen.
Dinsdag 22 Febr. HUv. 1. 13.00 uur: Vraag
gesprek over de Bijenteelt in het Oosten.
Woensdag 23 Febr. Hilv. 1. 13.00 uur: Be
zoek aan een Championkweeker in Wasse
naar.
Donderdag 24 Febr. Hilv. 1. 13.00 uur:
Vraaggesprek over den etrljd tegen het wa
ter in W6«t-Noord-Brabant.
14.00 uur: Merkwaardige dingen uit de
paardenwereld door W. Blob.
Vrijdag 25 Febr. Hilv. 1. 13.00 uur: Weke-
lUkseh nieuws en wenken voor boer en
tuinder. 18.45 uur: Lezing over het Gronin-
ger-Oldenburgerpaard.
Zaterdag 26 Febr. Hilv. 1. 13.00 uur: Wenken
voor volkatulnder*.
13.30 uur: De wekelijksche wandeling met
O. H. Feenetra oor .,De lege Gean". Ben
wandeling in een eenzaam stukje Friesland.
aan de Landstand Rij- en
Menschool te Hoofddorp
De eerste cursus voor boerenjongens
is weer achter den rug en als dit blad
bij de lezers komt, is de tweede cur
sus reeds begonnen. Wij zijn op een
van de laatste dagen van den cursus
eens in Hoofddorp gaan kijken, oin
er een indruk van te krijgen. Nu, die
indruk is in alle opzichten gunstig,
want dit staat wel vast, dat èn de
leerlingen èn de leeraren met genoe
gen aan den cursus terug zullen den
ken.
Uit alle deelen van ons land zijn de
Jongens naar Hoofdorp getrokken, en
daar hebben ze geen spijt van gehad.
Wel was het geen vacantie met enkel
plezier, want er moest flink aange
pakt worden. Maar dat is voor een
boerenjongen geen bezwaar en zeker
niet, als hij ziet, dat hij daarmee wat
kan leeren, dat hij In het bedrijf kan
toepassen.
In veertien dagen tijds de jongens
zooveel paardenkennis bij te brengen,
dat zij er wat aan hebben, ls geen
geringe taak en daarom wordt er
dan ook hard gewerkt, 's Morgens om
6 uur begint de dag en pas 's avonds
half 10 zijn de Jongens klaar. Maar
daarover hoort men niet mopperen,
want de daglndeeling is zoo afwisse
lend, dat de belangstelling steeds
gaande gehouden wordt.
Naast eenige theorie over het paard,
omvat de cursus zeer veel practisch
werk, waar Iedere boerenjongen wat
aan heeft. Hoe weinigen zijn er nog,
die goed een paard kunnen monste
ren voor verkoop of keuring. Een
paard op zijn gunstigst uit te laten
komen, ls een werkje, dat geleerd
moet worden en dat leder met plezier
doet. Dan het vlechten van manen en
staart, 't verdere tolletteeren, waar
door men met zijn paard veel beter
voor den dag kan komen.
Hoe men met een kwaad paard om
moet gaan, weet ook lang niet ieder
een. Ook daarin wordt op den cur
sus'den weg gewezen. Verder worden
de meest voorkomende ziektever
schijnselen behandeld en wat men
daar tegen doen kan.
Practische wenken dus bij de vleet.
Dagelijks een half uurtje excerceeren
en een half uurtje gymnastiek hoort
bij het werkprogramma. De boeren
zoon van thans, dus de boer van
morgen, moet zich bewust zijn, dat
hij een voorname plaats ln zijn volk
Inneemt.
Het hoogtepunt van den dag vormen
de dagelijksche rijlessen. Er ls geen
van de jongens, die daar niet voor
voelt, en het niet mee kunnen doen
aan de rij-les is een tegenvaller, die
zwaar weegt.
Dat over den geheelen cursus een
kamp-sfeer hangt is te begrijpen. De
jongens hebben om. beurten korvee-
dienst en stalwaoht, waardoor kame-
raadsohapsgevoel en plichtsbesef
worden aangekweekt. Er heerscht op
den curssus een prettige geest.
Zoo werd deze eerste Landjeugd-cur-
sus een groot succes. Voor velen van
de deelnemers zal dit de laatste
cursus wel niet geweest zijn, want dat
hebben we wel gemerkt, het smaakt
naar meer. M.
